2018年 02月 19日 ( 1 )



ヴィエノワズリーとは、ウイーン風のとか、
ウイーン趣味のという意味。
ずいぶん昔、フランスのパン学校で聞いたときは、
綺麗な言葉だなぁ、とぼんやり思いましたが、
日本のパン屋さんでも、結構見かけるようになりました。
ブリオッシュや、デニッシュなどがヴィエノワズリーと言われます。

今日のレッスンで作った、バゲットビエノワズリーは、
フランスパンの生地に、卵やバター、ミルクを配合した、
少しリッチな食事パン。
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しっとりふんわりですが、さくっとひきのない食感がで、
サンドイッチにもピッタリなパンなのです。









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by kazuyaogiyama | 2018-02-19 16:59 | Comments(0)