リュスティック


リュスティックというパン、
聞き慣れなかったのも、一昔前のこと。
今ではいろんなお店で売られいますし、
ハード系のパンが好きな方なら、
焼いてみたいパンの一つかも知れません。
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水を多くした軟らかい生地を、
冷蔵発酵で仕込んで、
気泡を保ちながら成型し、
高温でバッチリ焼くと、
香ばしいリュスティックになるのですー





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by kazuyaogiyama | 2016-09-14 18:51 | パンのこと | Comments(0)