バターロール
バターロールは、前にも書きましたが、
パンの成形の、力がもっとも現れるパンです。
もちろん形に正解なんてありませんが、
生地を傷めないで、
なるべく手早く、自分の好きな形にすれば良いのです。
で、作ったもの全部が同じ形に焼きあがれば、
大成功!ですね。
来月はマスタークラスの生徒さんの、
卒業試験があり、バターロールを作っていただきます。
この1年6ヶ月の、成果が現れるといいですね。
ちなみに、荻山の最近のバターロールは、
まんまるぷっくり成形がお気に入り。
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by kazuyaogiyama
| 2010-08-05 12:35
| パンのこと