オリーブフガス


昨日は、本格ハードパンのレッスンがあり、
オーバーナイト発酵の、ミルクハースブレッドと、
発酵種を使用したセーグルフリュイ、
大型に焼く、フガスの3種類を焼きました。
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今日の写真はフガス。
ニースで習った時を思い出し、
天板いっぱいに(40×50㎝ほど)大きく焼きましたが、
本場ではこの4倍ほどの大きさがあり、
圧倒されたのを思い出しました。



来月もお楽しみに♪





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by kazuyaogiyama | 2012-04-17 14:18 | パンのこと | Comments(0)